Finca Vallejo Rueda se elabora a partir de la variedad verdejo, seleccionada en campo de nuestros mejores viñedos situados en los municipios de Rueda, La Seca y Alaejos.
Con una vendimia nocturna logramos que la uva llegue a bodega en las mejores condiciones de calidad.
El prensado de la uva se realiza de forma suave y muy controlada para evitar extracciones no deseadas. El mosto obtenido es llevado a depósitos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación alcohólica a temperaturas controladas.
Buscamos en todo momento fomentar y conservar los aromas primarios propios de la variedad.
